ANGELO GIOIA2022年2月26日2 分鐘桃汁梅酒佐橙香糖漬香草西洋梨雪酪Sorbet義大利淇淋有魅力之處在於,可以把想法變成作法,在賣場看到的食材,透過巧思和實驗,再加上經驗,就可以創作一個專屬的個人風味的冰淇淋。尤其是為了增加冰淇淋風味,更可以自行製作配料搭配各式口味的冰淇淋。
ANGELO GIOIA2022年2月25日1 分鐘紅心芭樂Sorbet紅心芭樂美味是在地食材的使用,重點不僅香氣要到位更要很夠味,那種深植於心中的味覺記憶被喚醒,才是義大利雪酪(Sorbet)的靈魂。
ANGELO GIOIA2022年2月23日1 分鐘堅果口味Gelato(配方建議)基底粉的種類很多,我們曾花很多時間去測試,不同基底粉對應不同風味的醬料,找出最佳的組合。在elenka的基底粉中蛋香100牛奶基底粉(elenka #831)
ANGELO GIOIA2022年2月23日1 分鐘宇治抹茶專用配方(Gelato)我們設計一款最中性的牛奶基底配方,恰到好處的脂肪比例,並用鮮奶的新鮮味來襯投,各品項的抺茶粉,最低干擾高階抺茶的清香與韻味,讓來自京都宇治的味道原始重現在味蕾上。